花仙子厨房｜大阪烧
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这道菜是做给老公金城武的。 因为餐厅里的大阪烧我从来不爱，不论正宗不正宗，总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料，口感差，味道也少有好的。改良版好吃太多，老公吃了肯定会更加爱我！ 好做。备料到做好不过十分钟，试想施施然走进厨房，十分钟之后施施然就把菜做出来了，老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻（其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他）。 体面。除了摆盘好看显逼格之外；做完菜身上也不会有油烟味，不耽误跟老公腻歪~ 因为老公是日本人嘛。既照顾他的口味，又把他熟悉的菜做出更好的味道，瞬间额外加分一百，棒棒哒~
花仙子厨房｜大阪烧营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花仙子厨房｜大阪烧的食材2人份
- 卷心菜半个
- 鸡蛋1个
- 面粉2勺
- 大阪烧酱随意
- 海苔丝随意
- 木鱼花随意
- 甜味的沙拉酱随意
- 植物油少许
- 盐少许
花仙子厨房｜大阪烧的做法
所有原料
圆白菜 切取上半截叶子比较多的部分， 切成1厘米见方的小片 （一定要大片才能好吃，不要切很碎）。 培根切碎小片
大勺大阪烧粉+ 一个鸡蛋+适量水+一点点盐， 打成面糊。 盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以 不放。 面糊可以略稀一点，处于 “虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。 如果实在不行可以试两次就知道啦~ 没有大阪烧粉可以用面粉代替， 但是风味会差很多
菜叶+面糊，组合！ 注意看，面糊的量不能多， 每片菜叶能略粘上就行。 一定不要菜叶泡在面糊里
锅中放油，大火烧热后转小火， 放入4中混合面糊。 用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢， 专心煎一面，同时在上层铺上培根片。 菜鸟小tips： 混合面糊一次不要放太多， 因为菜叶多面糊少不好定型， 故大阪烧煎制过程中 只翻面一次。 一次放太多小菜，不好掌握火候， 容易外面都糊了里面还没熟
煎好之后 用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。 菜鸟小tips： 要判断有没有煎好， 可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。 要判断面糊中间熟没熟， 可以用小叉子稍微扒开看
煎好出锅，拿出： 大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花， 组装！ 先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱， 撒海苔丝和木鱼花，完工。 菜鸟小tips： 用海苔丝，不要用海苔粉
当当当
逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到
花仙子厨房｜大阪烧的烹饪技巧
辞职后，开始写菜谱，申请了美食公众号，在公众号里也分享一些美食里的爱恨情仇的故事
嘿嘿。如果你们喜欢就最好了
这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮
花仙子厨房｜大阪烧标签：花仙子厨房｜大阪烧的做法 花仙子厨房｜大阪烧的家常做法 花仙
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07