南瓜芝士蛋糕

快乐烘培 2024-12-15 17:14 加载中... 4

南瓜芝士蛋糕

by 快乐烘培

烘焙
奶香味
<60分钟
初中水平

简单得要命、好吃得想哭～～南瓜芝士蛋糕（全蛋法）

展开

南瓜芝士蛋糕营养建议

含糖量 2.8克

高血糖 建议多吃
高血脂 控制少吃
高血压 建议多吃
减肥 控制少吃
儿童 建议多吃

南瓜芝士蛋糕的食材2人份

南瓜泥220克
奶酪250克
饼干90克
鸡蛋1个
鸡蛋黄1个
黄油40克
食盐1/6小勺
肉桂粉1/4小勺
酸奶40克
白砂糖45克

展开

南瓜芝士蛋糕的做法

材料：（本方子适用于6寸活底圆模，如用8寸圆模请*2）
饼干底：黄油40克、全麦消化饼干或者奥利奥饼干（记得要去掉夹心）90克
芝士糊：南瓜蓉220克、盐1/6小勺、肉桂粉1/4小勺、奶油奶酪芝士250克、浓稠原味酸奶30~40克、细砂糖45克、鸡蛋1.5个（大鸡蛋1个+蛋黄1个）（1小勺=5M毫升）

活底模底铺油纸、周围抹黄油

饼干用擀面仗（搅拌机）压碎（打碎）

黄油隔水融化后加入饼干碎中，拌匀

把饼干碎倒入模具中、压实，放入冰箱冷冻15分钟

南瓜去皮瓤放入压力煲焗熟或切片蒸熟，压烂后放入滤勺沥干水，称出220克，加盐、肉桂粉拌匀

奶油奶酪提前取出软化、切块，加入砂糖、酸奶，隔水加热用手打搅拌至无颗粒细滑状

鸡蛋打散成蛋液，分次加入奶酪糊中，拌匀

加入南瓜泥拌匀

烤盘装满水，放烤箱最底层，倒数第二层放蛋糕，150度上下火蒸烤约60分钟，取出放凉后，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜
（上面的纹路是用黑巧克力加少许酸奶隔热水溶化后装入保鲜袋，剪出小孔在蛋糕表面挤成圆环形，用牙签由内往外拉画出花纹后再进烤箱烤，黑巧的苦味可以中和一下芝士的甜腻，我这个太激动手抖了整得跟蚯蚓似的，怕麻烦的亲们，这一步是可以省略掉滴）

成品图