水磨糯米年糕
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
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水磨糯米年糕营养建议
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含糖量 53.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水磨糯米年糕的食材2人份
- 糯米150克
- 大米150克
- 水适量
- 油10毫升
水磨糯米年糕的做法
糯米和大米称重，用水浸泡过夜
将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分
将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色
面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油（如果没有面包机，上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性
将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏
水磨糯米年糕的烹饪技巧
先将糯米和大米泡过夜，加适量水用料理机粉粹，越细腻越好，接着用布装好把多余的水挤掉，妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来，让水充分沥干，就成一个糯米团子，不过用面包机做的话，只要水不要太多就好，把糯米水放入面包机，启动年糕键，前期加热煮熟，后期搅拌，年糕的人工原理，是用锤子不断拍打，一个年糕程序之后，我又用了一个和面程序，和人工程序类似，有了面包机，只要慢慢的等待就行，如果希望口感更好，更劲道，可以用擀面杖再拍打，一定要尽量把空气排出，不能奢求完全没有小气泡，至少也不能有大气泡吧
水磨糯米年糕标签：水磨糯米年糕的做法 水磨糯米年糕的家常做法 水磨糯米年糕 水
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07