91做菜网

灌汤小笼包

1粗茶淡饭1   加载中... 4

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包

by 1粗茶淡饭1
  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初中水平

小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。 今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。

展开

灌汤小笼包营养建议

  • 含糖量 19.95
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

灌汤小笼包的食材2人份

  • 高筋面粉150克
  • 面粉150克
  • 160克
  • 精盐1克
  • 猪肉馅300克
  • 色拉油12克
  • 2克
  • 姜末5克
  • 葱花适量
  • 生抽5克
  • 老抽5克
  • 香油3克
  • 5克
  • 鸡精0.5克
  • 味精0.5克
  • 高汤200克
展开

灌汤小笼包的做法

1

盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

2

慢慢加入温水,将面粉和成絮状

3

和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

4 灌汤小笼包菜谱图解

面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用

5

制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀

6

搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里

7

馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制

8 灌汤小笼包菜谱图解

包之前放入葱花搅拌均匀

9

将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏

10

取一个剂子用手掌按扁

11

再擀成薄薄的面皮

12 灌汤小笼包菜谱图解

放入馅料

13

像包包子一样包起来

14 灌汤小笼包菜谱图解

将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可,出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!

成品图

灌汤小笼包的烹饪技巧

和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道
肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多
没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘
刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁


灌汤小笼包标签:灌汤小笼包的做法  灌汤小笼包的家常做法  灌汤小笼包  灌汤小笼  

上一篇上一篇:鸡肉炖蘑菇

下一篇下一篇:汤种北海道吐司

  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫