五红年糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
俗话说“小孩盼过年”，其实大人也盼望着过年，小孩盼望的是过年的各种好吃的和压岁钱，而大人盼望的是一年一次的家庭大团圆！在外面打拼了一整年，回家休整几天，又可以满血复活了！ 为了这一年一次的团圆，爸爸妈妈早在一个月前就开始着手准备啦！ 虽然各个地方的习俗不一样，准备的美食品种不同，但这象征步步高升的年糕，是过年一定要吃的甜点。 虽然现在市售的年糕成品很多，不过还是喜欢在节前自己动手做一些，自制各种传统美食，让过年的仪式感来得更浓一点吧！而且自己在家做年糕并不复杂，只需要花点时间将食材都准备好，再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了，零厨艺也能够轻松搞定。 传统的年糕，都是用糯米粉制作，口感绵软粘糯，在外面买的年糕，甜滋滋的多吃几片就超级腻人！美美家里都吃得比较清淡，所以每年的年糕都是自家做的，自己做年糕有个最大的好处就是可以在里面添加各种食材，这么些年来，我家的年糕几乎年年不重样呢！朋友们尝过都说味道特别好，比买的健康多了，于是现在每年我都要提前做上好几十个，给亲朋好友当过年帮手礼最是受欢迎了。 今年这个年糕的创意，来自于前段时间天天喝的五红粥，五红粥是非常出名的滋补气血的药膳粥，其中富含有红枣、枸杞、红豆、花生和红糖等五种红色食材，特别适合进补，和传统的年糕不同的是，我还用木薯粉代替了一部分糯米粉，做出来的五红年糕，柔软中带着微微Q弹的口感，特别好吃！喜欢吃甜食的朋友一定要试试！ 年糕新做法！不用面粉不用水，爽口Q弹好消化，儿子着迷了！
五红年糕营养建议
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含糖量 48.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五红年糕的食材2人份
- 糯米粉200克
- 木薯粉150克
- 红豆50克
- 红枣30克
- 花生50克
- 枸杞20克
- 红糖100克
五红年糕的做法
食材都准备好，红枣去核备用。红豆提前浸泡一个晚上
泡好的红豆和花生放入电饭锅中，加入比煮饭稍微多一点的水，用煮粥键煮好
最后十分钟的时候，将红枣和枸杞、红糖片放进去煮。红枣和枸杞不要煮太久，微微煮软就可以了
煮好的五红食材最后没太多水分，如果水太多，要过滤一下
准备糯米粉和木薯淀粉
将两种粉一起倒入过滤了的五红杂粮中
用筷子拌匀，让每一颗食材表面都均匀地裹上一层白色的粉，粉要分次一边搅拌一边倒进去，不需要太多，拌好后底部不要剩下干粉即可
再用手将食材捏紧
操作台上撒上干粉，将五红面团稍微压紧，整理成长条
切片后蒸熟即可直接食用，煎一煎，表面变得脆脆的又是另一种口感了
五红年糕的烹饪技巧
红枣和枸杞很容易熟，所以一定要最后放，微微煮软即可
五红杂粮最后要不要过滤，根据自己的喜好来，喜欢粉糯点的，就滤干点，水分越少，加入的粉类就越少，做出来的饿年糕口感更粉，水越多，加入的粉类就越多，口感越软糯。木薯淀粉的加入，能增加Q弹的感觉，和糯米粉的比例按照喜好自己调节
五红年糕可咸可甜，做咸味的话，和面粉的时候不要放糖，蒸好后煎熟，撒盐调味即可
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07