蟹黄豆腐
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
第一次吃这道菜的时候，是在一场婚宴上，当时不知道这蟹黄豆腐中的蟹黄是咸蛋黄代替的。很惊奇这在我们百姓餐桌上最常见的豆腐，也可以做得这么高大上，也可以这么好吃，和咸蛋黄搭配在一起咸中有香，香中微微有咸。咸蛋黄竟然没有一丝腥气，只有鲜香的味道，和鲜嫩的豆腐就那么很自然的融合，让人吃一口就放不下筷子。这道菜这菜不放盐，有咸蛋黄的咸香味就够了，最过瘾的吃法就是用勺子大口挖着吃！这样吃着才过瘾，才更能更完美的体现它的鲜香。
蟹黄豆腐营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蟹黄豆腐的食材2人份
- 豆腐300克
- 咸蛋黄4个
- 食用油适量
- 料酒1勺
- 小香葱2根
- 玉米淀粉1勺
蟹黄豆腐的做法
豆腐清洗干净,切成长条，摆在盘子上。自己吃不在意的话也可以直接切成小块一股脑放碗里，如果是宴客的话最好还是摆个造型比较好看。摆好后放进微波炉大火2分钟。没有微波炉就用蒸锅坐点水烧开后，把豆腐放进去，蒸5分钟就好了。不摆盘的话不用蒸，后面介绍制作方法
准备好四个咸蛋黄，放进小碗里，微波炉高火30秒，取出用勺子压成蛋黄碎。我是懒人，直接切碎的
把咸蛋黄放在案板上，用刀切成碎碎的，再用勺子慢慢压一下。不压也没事，我就是直接放锅里炒的
炒锅烧热，倒入适量的食用油，关小火，把切碎的咸蛋黄放进去，加入料酒去除蛋黄的腥气，慢慢炒香
边炒用勺子把咸蛋黄慢慢压碎，炒出咸蛋黄的香气，加入一点水。我没有加盐，觉得有咸蛋黄的咸味就够了，你可以用筷子尝一下咸淡，觉得淡就稍微加一点盐
再次炒香后调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，稍微有些浓稠的样子，就好了。（在这一步骤，加水后就可以把装进大碗的豆腐放进锅里了，盖上锅盖小火慢炖5分钟，调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，加鸡精或鸡粉提提鲜，出锅装盘就好了，这一大盘用勺子挖着吃最过瘾了！）。
微波炉里取出豆腐，把咸蛋黄浇在豆腐上，再撒上切碎的小香葱
一盘好吃的宴客菜，蟹黄豆腐就做好了。有时候看起来很高大上的宴客大菜，做起来不一定复杂。小伙伴们你们学会了吗？学会了就赶紧做给家人吃吧！
蟹黄豆腐的烹饪技巧
咸蛋黄，可以先用微波炉先打熟，然后再用勺子压碎比较容易。我没用微波炉，我是直接用刀切碎后炒的，炒咸蛋黄时一定要小火，防止糊锅，蛋黄炒糊了会影响菜品的美观哈。炒制时加点料酒可以给咸蛋黄去腥，这样做的蟹黄豆腐味道很香，没有蛋腥气
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07