酥皮泡芙
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。第一次尝试，感觉不错哦~
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酥皮泡芙营养建议
-
含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮泡芙的食材2人份
- 黄油30克+40克
- 低筋面粉37克+60克
- 糖粉12克
- 水100克
- 鸡蛋2个左右
- 糖2克
- 精盐1克
- 淡奶油((我用的是植物性奶油）100克
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酥皮泡芙的做法
1
酥皮：30g黄油切成小块常温软化
2
筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态
3
捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可
4
泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火
5
低粉过筛后一次性全部倒入
6
拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火
7
面团晾凉，温度到60度左右的时候，加入打散的鸡蛋
8
搅拌中把刮刀抬起来，如果出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度
9
烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）
10
从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）
11
将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮
12
烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩
13
淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，在底部戳一个小洞
14
挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的）
15
酥皮泡芙就这么简单的完成了
成品图
酥皮泡芙的烹饪技巧
在烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦
要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07