法棍面包
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
法国的代表就是“棍子面包”，是一种传统的法式面包。 法棍面包的配方比其他面包要简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常是不加糖和油，所以，也是一款低糖、底油、低卡的健康面包。 这款面包的特点是，表皮松脆，里面柔软且有韧性，吃在嘴里的味道是麦香浓郁，越嚼越香。
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法棍面包营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
法棍面包的食材2人份
- 高筋面粉180克
- 低筋面粉70克
- 酵母(干)3克
- 水160克
- 盐3克
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法棍面包的做法
1
将面粉、盐、水和酵母都倒进面包桶里进行搅拌
2
搅拌好后，开始发酵
3
第一次发酵至原来的面团2倍大
4
发酵好的面团比较软，先在面板上撒上面粉，再把面团取出，轻轻排气并分成3份，搓成圆形，盖上保鲜膜放置15分钟
5
再将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后横着从上往下卷，卷好后收口，再稍微搓匀
6
把整形好的面包坯放进烤盘
7
再放到烤箱打到发酵当，放碗开水增加湿度，大概发酵40分钟
8
发酵好后，用锋利的刀片在上面划上几道斜口，再喷水，这样烤出来的裂纹会很漂亮
9
均匀的在面包坯上撒上面粉
10
烤箱190度预热，中层，烤25分钟，烤制期间每隔5分钟，就往烤箱炉壁喷一次水
成品图
法棍面包的烹饪技巧
面团发酵好后会比较软，在整形面包时要勤撒些面粉
烤制的时间和温度要视个人的烤箱来定
这款面包由于没放糖，所以上色比较不容易，最后8分钟我是放到上层烤制的
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07