自制油条

辽南蟹 2024-10-22 17:11 加载中... 4

by 辽南蟹

小妞儿要吃油条，说了好几天了，这才动手来做。前段时间，用创新方法做了一次，发现不太好整形，没有分享。今天还用老方法，从我妈妈这里学来的，只是配方稍稍做了调整，做出来还不错。油炸食物总是有着种种的不是，自己在家做还是要好很多，配料清楚明了，油也只炸一次，偶尔吃吃还是可以的。

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自制油条营养建议

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牛奶里面加上酵母，拌开后，加上面粉，揉成光滑的面团。这个需要十分钟左右，如果有面包机，可以用面包机和面；和好后用保鲜腊盖上，放冰箱里面过夜发酵，这个图是发好的面团

发好的面团（这里只用了一半）排气，小量多次往面团中加水和油，反复揉，间或可以在案板上摔几下面团，刚开始会比较粘手，可以用油缓解。至到面团变软很容易拉伸。这中间可以稍息5分钟，让面团自然醒均匀

案板上刷油，将面团放上，很容易就整形了，做成这种条形

将面团改刀

取两块面，叠在一起，用筷子在中间压一下

油锅烧热，放上油条生坯

炸至上色，也可以先炸定型，然后复下锅炸至上色

出锅沥油即可

成品图

面粉用高粉最好了，普通面粉会稍次些
发面步骤跟蒸馒头一样操作就可以了
发面团时，还可以添加小量香料，味道会更足